唐朝老窖尊享定制酒
集团总监:

159-8402-9270

小曲固态法白酒-小曲固态发酵白酒

日期:2020-04-27 02:41:26 阅读:1 作者:酒上仙

固态小曲酒原料蒸煮工艺对小曲白酒出酒率的影响

固态发酵法用于生产小曲酒。由于它使用全谷物原料,因此其过程是独特的。它通常在发酵前执行诸如“润湿,浸泡,煮沸,炖和蒸”的操作。由于地区不同,工艺不同。因此,对小曲酒的白酒产量的影响也不同。

小曲固态白酒属于是么香型

小曲固体酒是一种香型酒。百

清香型酒的典型特征是:主要由乙酸乙酯组成的复合香气,味淡,清爽。

发酵坑或储罐不碰到坑内的泥浆。微生物相对简单,采用当地方法制曲,酒曲的栽培温度不高。通常,它不会超过45℃。这些都决定了曲中微生物的类型和数量。属

什么是固态法小曲白酒

小曲酒的固态方法是将小曲用作糖化剂。小曲的固态生产方法主要使用大米或米糠为原料,并通过接种曲母来培养。

固态的小曲酒的原料包括大米,玉米,高粱和谷壳等。它们中的大多数都使用纯种根霉(桑曲,浓缩甜酒,麸皮曲等)作为糖化剂,并且液体或固体修身酵母是首发。它的生产过程是将罐中(或水泥地板上)的固态细菌糖化,然后将酒糟混合到池塘中进行固态发酵。

从白酒行业的专业角度来看,小曲酒以大米,玉米,小麦,高粱等为原料,以小曲为糖化起始剂,经过固态或半固态糖化和发酵,然后进行固态或液态通过蒸馏获得的酒。

这种方法主要分布在四川,云南,贵州和湖北。在中国年产600-700吨小曲酒中,四川省约占50%。四川小曲酒历史悠久,属于小曲酒。固态的杰出代表,因此固态小曲酒也被称为川发小曲酒,以川发为代表的固态小曲酒。

扩展配置文件:

中国的白酒种类繁多,其中大多数具有区域特色,例如茅台镇生产的酱油风味,四川生产的Lu州风味,山西生产的F酒等。工艺上,白酒分为固体白酒和半固体白酒,液体法酒和近年火的新工艺酒。

固态酒是一种使用传统的酒类生产技术,通过谷物发酵和蒸馏生产的酒,包括大曲,小曲和麸皮酒,这就是我们常说的“谷物酒”,占全国的99%上述著名白酒均为茅台酒,五粮液,Lu州老窖等具有传统生产方法的固态白酒。

GB/T26761是什么内容?


唐朝老窖是四川泸州一家大型基酒原酒生产厂家,酒厂主营基酒原酒批发,成品酒批发,散装酒批发,定制白酒贴牌加工,婚寿宴各类中高端酒水定制等等… 工厂实力雄厚,年产量5000余吨,基酒储备上万余吨,拥有窖池资源1000余口,定制酒(个人/企业),渠道商白酒贴牌加工生产目前为我厂主打方向,经验丰富,并配有专业的贴牌销售团队, 实力强劲。欢迎各位来厂参观品鉴美酒!全国服务热线:159-8402-9270

热门标签:

转载注明:四川唐朝老窖(集团)有限公司

原文地址:https://www.tangchao618.com/xingyexinwen/78949.html

新闻中心

联系我们

联系人:刘经理

手 机:159-8402-9270

邮 箱:2422822078@qq.com

公 司:四川唐朝老窖(集团)有限公司

地 址:四川泸州市龙马潭区罗汉镇