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纯粮酒厂谈酒文化(三十五):习酒——有根的史诗

日期:2019-06-11 11:31:01 阅读:0 作者:酒上仙

  唐朝老窖是一家纯粮酒厂,主营白酒定制(如私人、企业定制酒等)、白酒贴牌和基酒批发;阅读官网酒文化系列文章,可更好地了解白酒和定制酒。

  有根的诗“是老祖宗赏饭吃。”这句话用在习酒乃至同处北纬28°上的这一纵白酒品牌身上,都不为过。

  被称为酒神之河的贵州赤水,为中国贡献了一条独一无二的“美酒河谷”。大河弯弯,溯流而下,顿感岁月如歌。茅台、习酒、郎酒、董酒……高原边缘地带的低海拔河谷上,星罗棋布着今日中国最具影响力的白酒品牌群落。

  而北纬28°,东经106°11′上的二郎滩渡口黄金坪,则是习酒的栖息地。

  酒,在这里,千百年来都是百姓生活的必需品;亦是时间之手挥过莽莽群山最终得出的一种独特味觉符号。酒在这里醉了一个个晚上,也唤醒了一种种情怀。

  自秦汉以来,在黔北一带,赤水河沿岸,就有民间酿酒的历史。当地的汉、彝、苗等民族嗜酒成风,盛行家酿坛坛酒、呷酒、醪糟酒之俗。凡遇婚丧嫁娶、打猎扎山、岁令节庆等活动都离不开酒。

  而据《史记•西南夷列传》载:公元前130多年,汉武帝刘彻饮了来自习部所产的“枸酱”酒,赞曰:“甘美之”。此后,汉武帝派大将唐蒙到贵州开拓夷道。后人曾以“尤物移人付酒杯,荔枝滩上瘴烟开。汉家枸酱知何物,赚得唐蒙习部来”的诗句来佐证此事。

  至于习酒所在的黄金坪,据说是因一次“洪水猛涨,山崩地裂”,当地房屋坍塌,百姓迁徙,土地荒芜,长满了黄荆树。于是,当地老百姓就把这里叫做“黄荆坪”(后改称黄金坪)。

  ――在黄金坪,最初由殷罗二姓所兴建经营的白酒作坊,距今已有400多年。

  明代万历年间,一位殷姓商人在黄金坪开设白酒作坊,生意较为兴隆,遂发家致富。后来殷家的子孙在外经商,不愿留在这偏僻的山沟,于是便将白酒作坊卖给罗家(黄金坪村民罗清云之远祖)。罗氏继续经营酒业,自产自销,代代相传,直至解放初期也未停业。

  时至1952年,仁怀县工业局为发展酿酒业,购买了黄荆坪罗清云家祖辈遗传下来的白酒作坊,招募工人,兴办酒厂。1957年,工业局抽调当时茅台酒厂生产副厂长邹定谦来此负责主持生产,主要采用茅台酒生产工艺,产品名为“贵州回沙郎酒”,在当地市场较为畅销。

  到1959年,因粮食减产,酿酒缺乏原料,酒厂遂停产。1962年,国家粮食政策有所松动,鼓励酿酒,于是,废弃的厂房得以恢复生产,厂名仍称“仁怀县郎庙酒厂”,也称“黄金坪酒厂”,生产小曲白酒,产量不足20吨。

  1965年,回龙区及郎庙公社划归习水县管辖。仁怀县郎庙酒厂遂改名“习水县郎庙酒厂”。

  第二年,习水县商业局为了扩大郎庙酒厂的生产,成立了研制浓香型大曲酒的课题小组,当年10月获得成功。其所酿出的浓香型大曲酒达到了香浓味正的突出风格,原粮出酒率达到42.7%。

  就此情况,1967年初,郎庙酒厂向习水县委、政府和县财贸办作了汇报,并送去了样品酒。一个值得后人记住的细节是,当时没有装酒器物,廊庙酒厂用猪尿包装酒,安排核心职工翻过一座座大山,步行一天,最终送到了商业局。

  县委、政府组织有关人员尝评后,评价极高,对该厂的发展和产品前景很有信心,决定大力支持该厂进一步发展提高。

  当年10月,由习水县商业局糖酒公司接管“习水县郎庙酒厂”。然而不久后,文化大革命在全国铺开,为了适应形势需要,习水县廊庙酒厂更名为“习水县红卫酒厂”,产品也随之更名“红卫大曲”。

  习酒之路可谓一波三折。受“文化大革命”的影响,红卫酒厂生产经营发展缓慢,产量很低,年年亏损。1974年“红卫大曲”更名为“习水大曲”。1977年,随着文化大革命的寿终正寝,红卫酒厂终于结束了它的历史使命。

  1977年10月,习水县红卫酒厂由贵州省商业厅糖酒公司接管,正式命名为“贵州省习水酒厂”。当时生产的习水大曲有“二郎滩”牌、“帆船”牌商标,酒质非常好,销售也不错,特别在东北、云南获得了极高的知名度和美誉度,家喻户晓,妇孺皆知。

  总之,这段习酒往事就如赤水河一般汩汩流淌。没有停留,没有断裂,没有迷失。它与赤水,同为一部有根的史诗。


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