唐朝老窖尊享定制酒
全国服务热线:

159-8402-9270

酒文化:宋代的大酒与小酒之分

日期:2019-05-15 10:21:10 阅读:134 作者:酒上仙

  宋代时期上至宫廷,下至村寨,酿酒作坊,星罗棋布。甚至根据喝酒的档次来划分人,根据你喝的的是大酒还是小酒,来划分你是上等获下等人。

  宋代酒业大的特色就是出现了大酒与小酒,从酒质来划分高档与低档,从而将人分为了与平民两个等级。

  所谓小酒,就是一种米酒。从小酒的酿造和发售上看,是随酿随卖,发酵和老熟的周期都很短,不需要老熟储存如果储存的时间稍长一点,就要发酸、沉淀、变质,不能饮用;所谓大酒,就是一种蒸馏酒,从〈宋史〉的记载可以知道,大酒是经过腊月下料,采取蒸馏工艺,经过酿、蒸出来的新酒还要存储半年,待其自然醇化老熟,方可出售,即史称候夏而出,这种施曲蒸酿、储存醇化的大酒,酒精浓度高,酒的品质(色、香、味)超过小酒,因其从生产到喝酒还需要等待近一年的时间,价格当然也昂贵得多。

  具专家考证,这种大酒在原料选用、工艺操作、发酵方式以及酒的品质等方面都已经与今天的泸州酿造的浓香型曲酒非常接近,可以说就是今天泸州老窖大曲酒的前身。

  关于大酒与小酒,杜甫也曾说过春天酿造,秋天出售,叫小酒,最高档三十文一斤。冬天酿造,夏天出售,叫大酒,大酒分成二十三个等级,最低档八文一斤,最高档四十八文一斤。可见宋朝酒文化中明确的酒类划分。


唐朝老窖是四川泸州一家大型基酒原酒生产厂家,酒厂主营基酒原酒批发,成品酒批发,散装酒批发,定制白酒贴牌加工,婚寿宴各类中高端酒水定制等等… 工厂实力雄厚,年产量5000余吨,基酒储备上万余吨,拥有窖池资源1000余口,定制酒(个人/企业),渠道商白酒贴牌加工生产目前为我厂主打方向,经验丰富,并配有专业的贴牌销售团队, 实力强劲。欢迎各位来厂参观品鉴美酒!全国服务热线:159-8402-9270

热门标签:

转载注明:四川唐朝老窖(集团)有限公司

原文地址:https://www.tangchao618.com/xingyexinwen/2083.html

新闻中心

联系我们

联系人:刘经理

手 机:159-8402-9270

邮 箱:2422822078@qq.com

公 司:四川唐朝老窖(集团)有限公司

地 址:四川泸州市龙马潭区罗汉镇