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定制酒厂大讲堂(四十六):什么是勾兑?

日期:2019-04-03 11:19:46 阅读:195 作者:酒上仙

  唐朝老窖是一家优质的定制酒厂(包括企业定制酒、个性定制酒等)和白酒贴牌服务商;继“基酒批发商讲知识”系列丛文之后,又推出“定制酒厂大讲堂”系列丛文,旨在帮助白酒消费者能更好的认识酒,能在复杂的酒市场中,找到属于自己的酒。如果你是白酒消费者,不防读一读“定制酒厂大讲堂”,对你肯定非常有帮助;即或不是白酒消费者,看一看,也能当个消遣。

  勾兑是白酒酿造的一项必不可少的工艺。简单地说,就是白酒刚造出来以后,不同车间出的酒味道是不一样的,需要靠勾兑来统口味,去除杂质,协调香味。勾兑并不是简单地向酒里掺水,而是包括了不同基础酒的组合和调味,是平衡酒体,让其保持独有风格的专门技术。

  在蒸馏白酒中,大约98%的成分是乙醇和水,2%是微量成分,这些微量成分虽然很少,却决定着白酒的不同风格和质量。酒厂不同的车间,同车间不同生产时间生产出来的白酒,所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致,所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量完美、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统-, 勾兑环节便必不可少。

  现代化的勾兑,首先是进行酒体设计,再按照统标准和质量要求进行检验,最后,按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。

  国际著名的蒸偏酒包括威土忌、白兰地、金酒、朗姆酒等,都是用高品质的基酒勾兑出来的。


唐朝老窖是四川泸州一家大型基酒原酒生产厂家,酒厂主营基酒原酒批发,成品酒批发,散装酒批发,定制白酒贴牌加工,婚寿宴各类中高端酒水定制等等… 工厂实力雄厚,年产量5000余吨,基酒储备上万余吨,拥有窖池资源1000余口,定制酒(个人/企业),渠道商白酒贴牌加工生产目前为我厂主打方向,经验丰富,并配有专业的贴牌销售团队, 实力强劲。欢迎各位来厂参观品鉴美酒!全国服务热线:159-8402-9270

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