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定制酒厂大讲堂(四十二):酿造白兰地时要注意什么?

日期:2019-04-02 10:24:23 阅读:96 作者:酒上仙

  唐朝老窖是一家优质的定制酒厂(包括企业定制酒、个性定制酒等)和白酒贴牌服务商;继“基酒批发商讲知识”系列丛文之后,又推出“定制酒厂大讲堂”系列丛文,旨在帮助白酒消费者能更好的认识酒,能在复杂的酒市场中,找到属于自己的酒。如果你是白酒消费者,不防读一读“定制酒厂大讲堂”,对你肯定非常有帮助;即或不是白酒消费者,看一看,也能当个消遣。

  酿造白兰地时要注意哪些问题呢?很多喜欢品尝白兰地的消费者可能也并不清楚这一问题的答案。 下面,我们就来简单了解一下相关知识。

  白兰地酿造工艺非常精湛,特别讲究陈酿时间的长短与勾兑的技艺。其中,陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。如干邑地区,各厂家贮藏在橡木桶中的白 兰地,有的时间长达40年~70年之久。他们利用不同年限的酒,按照各自世代相传的秘方进行精心调配和勾兑,制造出各种不同品质、不同风格的干邑白兰地。

  另外,酿造白兰地还非常讲究贮存酒所使用的橡木桶。因为橡木桶对酒质的影响比较大,所以在木材的选择和酒桶的制作上,都会要求非常严格。最好的橡木是来自干邑地区利穆赞和托塞斯两个地方的特产橡木。

  由于白兴地酒质的好环以及酒品的等级与其在橡木桶中的陈酿时间有着紧密的关系,因此,酿藏对于白兰地酒来说也是至关重要的。关于白兰地具体酿藏多少年,各酒厂依据法国政府的规定,所定的陈酿时间也有所不同。

  需要特别强调的是,白兰地酒在酿藏期间酒质的变化,只能在橡木桶中进行,因为装瓶后,其酒液的品质不会再发生任何的变化。


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