唐朝老窖尊享定制酒
全国服务热线:

159-8402-9270

定制酒厂大讲堂(四十一):白兰地对原料有什么要求?

日期:2019-04-02 10:24:06 阅读:50 作者:酒上仙

  唐朝老窖是一家优质的定制酒厂(包括企业定制酒、个性定制酒等)和白酒贴牌服务商;继“基酒批发商讲知识”系列丛文之后,又推出“定制酒厂大讲堂”系列丛文,旨在帮助白酒消费者能更好的认识酒,能在复杂的酒市场中,找到属于自己的酒。如果你是白酒消费者,不防读一读“定制酒厂大讲堂”,对你肯定非常有帮助;即或不是白酒消费者,看一看,也能当个消遣。

  白兰地对原料有什么要求?非专业人士一般并不是很清楚。下面,我们就来了解一下白兰地的原料有哪些。

  白兰地是以葡萄为原料,经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序,得到含酒精较低的葡萄原酒,再将葡萄原酒蒸馏,得到无色烈性酒。最后,将得到的烈性酒放人橡木桶储存、陈酿,再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度,从而得到优质的白兰地。

  白兰地具有独特幽郁的香气,其香气来源于三大方面:一是葡萄原料的品种香,二是蒸馏香,三是陈酿香。由此看来,葡萄品种相当重要,用于酿制白兰地的葡萄品种般为白葡萄品种,因为白葡萄中的单宁、挥发酸含量较低,总酸较高,所含的杂质较少,因而所蒸白兰地口味更加柔软、醇和。具有以下特点的葡萄品种,比较适宜作为白兰地的生产原料:

  1.糖度低。每升白兰地蒸馏酒所耗用的葡萄原料多,进人白兰地蒸馏酒中的葡萄品种自身的香气物质也会随之增多。

  2.浆果成熟后酸度高。较高的葡萄浆果酸度可以参与白兰地的酯香形成,适宜做白兰地的原料品种,葡萄成熟后滴定酸不应小于6g/L。

  3.香气。使用的葡萄应为弱香型或中性香型,无突出及特别的香气。GB11856- 1997标准中有这样-条“具有和谐的葡萄品种香”,这里既要体现出原料品种香,又要与酒香和谐统一。同时,由于白兰地的长期贮存陈酿,葡萄品种香还应具备较强的抗氧化性。

  4.葡萄应高产而且抗病害性较好。


唐朝老窖是四川泸州一家大型基酒原酒生产厂家,酒厂主营基酒原酒批发,成品酒批发,散装酒批发,定制白酒贴牌加工,婚寿宴各类中高端酒水定制等等… 工厂实力雄厚,年产量5000余吨,基酒储备上万余吨,拥有窖池资源1000余口,定制酒(个人/企业),渠道商白酒贴牌加工生产目前为我厂主打方向,经验丰富,并配有专业的贴牌销售团队, 实力强劲。欢迎各位来厂参观品鉴美酒!全国服务热线:159-8402-9270

热门标签:

转载注明:四川唐朝老窖(集团)有限公司

原文地址:https://www.tangchao618.com/xingyexinwen/1955.html

您可能感兴趣的产品...

新闻中心

联系我们

联系人:刘经理

手 机:159-8402-9270

邮 箱:2422822078@qq.com

公 司:四川唐朝老窖(集团)有限公司

地 址:四川泸州市龙马潭区罗汉镇