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定制酒厂大讲堂(三十三):怎样储藏黄酒?

日期:2019-03-29 10:40:34 阅读:116 作者:酒上仙

  唐朝老窖是一家优质的定制酒厂(包括企业定制酒、个性定制酒等)和白酒贴牌服务商;继“基酒批发商讲知识”系列丛文之后,又推出“定制酒厂大讲堂”系列丛文,旨在帮助白酒消费者能更好的认识酒,能在复杂的酒市场中,找到属于自己的酒。如果你是白酒消费者,不防读一读“定制酒厂大讲堂”,对你肯定非常有帮助;即或不是白酒消费者,看一看,也能当个消遣。

  消费者在储藏黄酒时应该注意以下几点:

  1.黄酒属于发酵低度酒,最好是将其放在阴凉、干燥的地方储存,适宜存放在温度在4°C以上、15°C以下,温度变化平稳,干湿度合适的地下室或是地窖。这样的环境能促进酒质的陈化,并且能减少酒的损耗。但是,当其处于-5°C ~ -15°C时则会出现冰冻现象,从而对酒的质量造成影响,甚至会冻裂酒坛或酒瓶。

  2.黄酒的酒精含量比较低,细菌容易在酒液中繁殖。黄酒启封之后,因为空气进入,很容易酸败,不宜保存。

  3. 黄酒的贮存时间要适当。普通黄酒适宜贮存1年,这能让酒质变得芳香醇和。如果储存时间过长的话,酒的色泽就会加深,含糖量高的黄酒则会更严重些。香气则会由醇香变为水果香,这是胶类物质和醉类物质相结合生成的香味,并且还会有焦具味,口味也会由醇和变为淡薄。优质黄酒则可以长期贮存。

  4.黄酒在贮存时会出现沉淀现象,这是酒中的蛋白质凝聚所导致的,属于正常现象,并不影响酒的质量。但是,应该注意不要把细菌所引起的酸败混浊视为正常的沉淀,如果酒液发浑.酸味很浓,那表示酒已经变质了,不可以再饮用了。

  5.黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳,这种古老的包装方式有利于黄酒的老熟和提香,在贮存后具有越陈越香的特点。

  6.堆放黄酒时要尽量平稳一些, 酒坛、酒箱的堆放高度通常不得超过4层,每年夏天都要翻-次坛。

  7.黄酒不适宜与其他有异味的物品或是酒水在一起储存。8.不可用金属器皿去储存黄酒。

  9.储存的黄酒不宜经常受到震动,不能受到强烈的光线照射;应该远离热源,不能处于潮湿的环境中。


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