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酒俗

日期:2019-03-14 15:08:36 阅读:158 作者:酒上仙

   [元旦酒俗]

  自汉代开始每年正月初一有饮椒柏酒的习俗。当时人们相信元旦饮用椒花柏叶浸泡的酒,能使人在新的一年里身体健康、百病皆除,甚至把椒柏酒比喻为玉精仙药,认为可以扫除一切疫病不正之气。

  东汉华佗时,又用大黄、桔梗、桂心、蜀椒等八方合剂制成屠苏酒,实际是一种草药酒。每当除夕守岁完毕,全家人就端杯饮用椒柏酒或屠苏酒,先从小孩饮起,以示又长一岁可喜可贺。

  [元宵酒俗]

  农历正月十五元宵节是新年中第一个月圆之夜,又叫“上元节”。这个节日起源于汉武帝时正月十五通宵达旦张灯举火祭祀太一神活动,佛教盛行中国后又融进燃灯礼佛内容,城乡户户挂灯,形成了元宵灯会。唐代人们有了元宵夜聚宴饮的习俗,不仅家家拿出美酒畅饮,皇宫还组织火树银花的灯会,由皇帝赐酒给大臣或百姓,成为异常盛大的群众性酒会。

  [晦日酒俗]

  晦日是指每月最后天, 正月晦日即正月三十日。 《荆楚岁时记》说:“每月皆有弦、望、晦、朔,以正月初年,时俗重以为节。”古人所讲的弦、望、晦、朔皆以月亮的圆缺为标记的,正月晦日被认为是一个重要的日子,所以家家聚会会饮酒。中唐贞元年间,正月晦节改为二月一日,错后一天,名为“中和节”,但仍然聚会饮酒,村乡社邑自酿“中和酒”,祈祷年年谷丰粮足。正月晦日和相继的二月一日中和节饮酒风俗流行了近千年,但不知何因,自南宋以后消失了。

   [上巳酒俗]

  “上巳”古代指农历三月第一个巳日, 但从曹魏开始固定在每年三月初三。传说西周时人们就已经注重三月时令,每逢春光明媚时,就去水边祭祀,并用香草浸泡的水沐浴,认为这样可以祓除疾病和不祥灾祸,因而称“祓禊”、“修禊”。

  三月大地复苏,人们冬藏春出,于是洗濯去垢,洁身祛病,成了上巳节的内容,踏青洗浴后又野宴饮酒,临水醉歌,又称为“禊酒”。

  东晋时的文人兰亭宴会,流杯泛酒,赋诗罚饮,继续增加了上已节酒俗的雅兴。唐宋时有许多描写上已日酒俗的诗歌,如张说:“暮春三月日重三,春水桃花满禊潭。广乐逶迤天上下,仙舟摇衍镜中酣。”孟浩然:“卜洛城周地,浮杯上已筵。斗鸡寒食下,走马射堂前。”苏轼:“流觞曲水无多日,更作新诗继永和。”上巳酒俗直到明清时才渐渐衰落。

  [清明酒俗]

  清明是二十四节气之一,是农事的重要节日;清明节的前一两天是寒食节,家家要禁烟火,只能吃预先做好的冷熟食,传说是为了纪念春秋时代功成隐退、抱树焚身的晋文公重臣介子推,后来演变成祭奠扫墓的传统风俗。

  一般从寒食禁 火到清明重新起火需要三天时间,历史上,唐代以前重寒食,宋代以后,重清明,而三天仅吃冷食很不舒服,喝酒暖身之举便普及流传开来。从魏晋到隋唐,寒食节饮酒习俗盛行不衰,唐人赵嘏诗:“相劝一杯寒食酒,几多辛苦到春风。”

  寒食与清明相近,正值春暖花开柳丝吐绿,正是探春寻乐愉悦的日子,所以人们借上墓祭扫之时相聚饮酒,醉中赏春。为此,唐代屡次下令,不准寒食宴歌行酒,扫墓酣醉,但这种酒俗却始终没有大的变化。宋代清明节官员百姓到郊外扫墓,也携酒借机春游,举行野餐,席地酌酒,这种风俗直到清代仍然盛行。

   [端午酒俗]

  农历五月初五是端午节,“端午”的本义就是初五。古人认为五月气候时好时坏,病菌多发,是个恶月,所以汉代以后人们就开始饮用药酒,如雄黄酒、菖蒲酒、朱砂酒、艾酒以及蟾蜍酒、夜合酒等,以强身健体,除瘟疫。

  尽管有些说法荒诞不经,但符合了人们希望长命延寿的文化心理,各种药酒得到世人普遍青睐,无论是煎汁或是浸泡的,都成了端午节中必饮的佳品、神品。

  明代开始流传的《白蛇传》故事中,白素贞喝了雄黄酒便显出白蛇原形,着实把文弱书生许仙吓得死去活来,这正是民间盛传饮雄黄酒后辟邪显形的生动反映。

  清代《燕京岁时记》介绍,每到端午节,京城的人们就取雄黄人酒,涂抹到小孩额头及鼻耳之间,以达到除湿祛风、杀虫解毒的目的,酒俗中融人了医疗防疫的成分。

  [七夕酒俗]

  农历七月七日之夜称为“七夕”,这是古人心目中鹊桥相会的爱情节。东汉时就有牵牛、织女二星的传说,魏晋时衍为牛郎织女的爱情故事,南北朝时增添了“乞巧” 内容,但真正形成七夕酒俗是在唐代。

  当时人们在七夕之夜打扫庭院,摆上筵席,饮酒祭拜,有时甚至整夜宴乐。这种全家团聚、满堂饮酣的风俗,既是庆贺牛郎织女夫妻一年一度的相会,也包含着祝愿人间幸福美满、伴侣不散的传统大团圆意识,故沿袭流行。

  [中秋酒俗]

  八月十五“中秋节”,形成较晚。唐代中叶以前中秋节只是初始阶段,民俗事项主要是赏月、拜月和玩月,“海上生明月,天涯共此时”,饮酒赏月的例子很少,还没有变为酒俗。

  宋代中秋节成为全杜会的节日,《东京梦华录》记载都城开封在中秋节时,城里城外的酒吉皆卖新酒,甚至连酒瓮都空了。富贵人家往往登上装饰-新的台 榭,斟酒对月,奏乐高歌;平民百姓则争占酒楼赏月,也通宵饮酒为乐。

  从民俗角度看,合家团聚犹如圆月完满,因此喝中秋酒往往又叫喝“团圆酒”、“赏月酒”,甚至第二天晚上再摆宴席喝“追月酒”,烘托出热闹喜庆的酒俗气氛。南宋时杭州中秋饮酒赏月之风更胜于以往,官民都要安排家宴,畅饮欢笑,以酬佳节,有些贫民竟把衣服脱下典质换酒,以求迎合时尚。

  明清时中秋节赏月饮酒风俗愈发盛行,有些人家还以酒醉为荣,卧倒不走,象征团聚。直到今天,中秋酒俗仍是民间盛行的节日习俗之一- 。

  [重阳酒俗]

  农历九月九日是重阳节,据说早在战国时已成风俗,屈原《远游》就提到“集重阳人帝官兮”。汉代时人们九月九日登高望远,佩带茱萸,饮菊花酒,以祝愿人人长寿。南北朝时重阳节饮酒风俗又得到发展。但重阳节正式定为传统节日,大概还是在唐代。王维《九月九日忆山东兄弟》诗:“ 独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。遇知兄弟登高处,遍插茱萸少一人。”当时文人墨客把秋高气爽、金桂飘香的重阳节,看作是登高远院、抒怀咏诗的大好时节,所以有不少脍炙人口的佳作留给后人。


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