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定制酒厂大讲堂(九):什么是比特酒?

日期:2019-03-12 11:00:38 阅读:145 作者:酒上仙

  唐朝老窖是一家优质的定制酒厂(包括企业定制酒、个性定制酒等)和白酒贴牌服务商;继“基酒批发商讲知识”系列丛文之后,又推出“定制酒厂大讲堂”系列丛文,旨在帮助白酒消费者能更好的认识酒,能在复杂的酒市场中,找到属于自己的酒。如果你是白酒消费者,不防读一读“定制酒厂大讲堂”,对你肯定非常有帮助;即或不是白酒消费者,看一看,也能当个消遣。

  比特酒( Bitters)又被称为苦酒或是必打士,它是在葡萄酒或蒸馏酒中加人草根、树皮、香料以及药材浸制而成的酒精饮料。该酒酒味苦涩,其酒精度在16度~ 40度之间。产于意大利米兰的菲奈特·布兰卡是意大利最著名的比特酒,该酒由布兰卡家族在1845年创制,它一直以来都坚持着选用天然草本植物为原料的传统酿制方法,主要是精选来自四大洲的超过30种草药和香料,经过灌输、萃取、煎制巧妙地与酒水融合,将精华以及有益的成分都保留在了最终的产品中,其酒精度在40度~ 45度之间,味道比较苦,被称为“苦酒之王”。

  比特酒种类繁多,有清香型的,也有浓香型的;有淡色的,也有深色的。但无论是哪一种比特酒,它们都具有苦味和药味。用来配制比特酒的调料主要是带苦味的草卉和植物的茎根与表皮。例如龙胆皮、苦橘皮、阿尔卑斯草、柠檬皮等,比特酒主要产于意大利、法国等国家。

  比特酒的品牌主要有以下几种:

  1.意大利的金巴利( Carmpari,又译康巴利)。产于意大利的米兰,是由橘皮和其他草药配制而成的,其酒液呈棕红色,有浓郁的药味,口感微苦。这种苦味来自于金鸡纳霜,酒度为26度。

  2.西娜尔。产自于意大利,是由蓟和其他草药浸泡于酒配制而成的。该酒蓟味较浓,稍微有些苦,酒精度为17度。

  3.杜宝内。产于法国巴黎,它主要是将金鸡纳皮浸于白葡萄酒中,再配以其他草药。其酒色深红,有突出的药香,苦中带甜,风格独特。主要有红、黄、千三种类型,其中红杜宝内最为有名,酒精度为16度。

  4.法国苦·彼功( Amer Picon, 又译亚麻·匹康)。产于法国,它的配制原料主要是金鸡纳霜、橘皮与其他多种草药。其酒液与糖浆很相似,以苦著称。饮用该酒时只需要倒出少许,再掺和其他的饮料-起喝, 其酒精度为21度。

  5.苏滋。产于法国,它的配制原料是龙胆草的根块。其酒液呈橘黄色,口味微苦、甘润,有20%的糖分,洒精度为16度。

  6.安高斯杜拉。该酒产于特立尼达,以朗姆酒为酒基,以龙胆草为主要调制原料。其酒液呈褐红色,药香悦人,口味虽然味苦,但却十分爽适。这种酒深受拉丁美洲国家人民的喜爱,酒精度为44度。

  7.飘仙一号。该酒清爽、略带些甜味,适合制作一些清新的饮品,酒精含量为25%,产于英国,由金酒加威末酒制作而成。

  8.中国马天尼。该酒由意大利马天尼公司出产,酒精含量为31%,含糖量是39%,每瓶700毫升,以规那树皮、苦橘皮为主要香料,味苦涩而柔和,呈浅黄色。


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