唐朝老窖尊享定制酒
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定制酒厂唐朝老窖的古法酿造

日期:2019-03-08 17:31:25 阅读:171 作者:酒上仙

  唐朝老窖传统酿制技艺追求粮、糟、水、曲、酸、糠、糟与窖池、环境的完美搭配,方能酿制出酒中珍品。

  生态环境是天道

  唐朝老窖发源于中国著名的酒城—泸州市龙马潭区罗汉镇

  浅丘地貌,亚热带湿润季风气候区

  日照充足,雨量充沛,四季分明,无霜期长

  平均气温17.8℃,年平均日照1258小时

  平均降雨量1000mm

  温、光、水、热资源的分布与经济作物生长发育同步

  区内土地肥沃,物产丰富,盛产糯高粱和小麦

  水是酒之血

  所用罗汉古井“圣泉”井水,是大龙山深层地下水,经检验水质极佳,清澈透明、口感清冽、呈微酸性、硬度适宜,非常适合酿酒微生物的繁殖和生长,有利于糖化和发酵。

  粮是酒之肉

  糯红高粱:又称“酒高粱”,被科学实践证实其为所有酿造浓香型白酒的粮食中最优质的酿酒原粮。泸州糯红高粱皮薄红润、颗粒饱满,耐煮蒸、耐翻造,糯性好,蛋白质含量适中,籽粒具有角质率小,支链淀粉易糊化,糊化后粘性好、不轻易老化的特点,是优良的酿酒原料。

  小麦:较“硬质小麦”而言,泸州盛产的“软质小麦”筋质丰富、支链淀粉含量高,蛋白质含量高,曲药的高品质自然为优质原酒酿造必须的前提和基础,在发酵过程中形成丰富的香味成分,故用做酿酒时使酒更香。

  大米:选用本地产糯大米,淀粉和脂肪含量较高,淀粉结构疏松,利于糊化;在混蒸混烧的白酒蒸馏中,可将米饭的香味成分带入酒中,使酒质爽净

  曲是酒之骨

  唐朝老窖酒曲制作时间以每年雨水节开始,此时天气回暖,万物生长较快,微生物生长活跃,制作出的曲药质量好;每年小雪节气停止制曲,此时天空中的阳气上升、地中的阴气下降,导致天地不通、阴阳不交,不适宜制曲。

  原料上使用本地产“软小麦”制作成中高温“包包曲”,具有糖化力强,香味浓郁,菌丝丰满,皮张薄的特点,是酿造浓香型大曲酒的理想糖化发酵剂。


唐朝老窖是四川泸州一家大型基酒原酒生产厂家,酒厂主营基酒原酒批发,成品酒批发,散装酒批发,定制白酒贴牌加工,婚寿宴各类中高端酒水定制等等… 工厂实力雄厚,年产量5000余吨,基酒储备上万余吨,拥有窖池资源1000余口,定制酒(个人/企业),渠道商白酒贴牌加工生产目前为我厂主打方向,经验丰富,并配有专业的贴牌销售团队, 实力强劲。欢迎各位来厂参观品鉴美酒!全国服务热线:159-8402-9270

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