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基酒批发商讲知识(三十七):什么是朗姆酒?

日期:2019-03-06 15:50:03 阅读:178 作者:酒上仙

  唐朝老窖既是基酒批发供应商,也是定制酒厂(包括企业定制酒、个性定制酒等)和白酒贴牌服务商;特推出“基酒批发商讲知识”系列丛文,旨在帮助白酒消费者能更好的认识酒,能在复杂的酒市场中,找到属于自己的酒。如果你是白酒消费者,不防读一读“基酒批发商讲知识”,对你肯定非常有帮助;即或不是白酒消费者,看一看,也能当个消遣。

  朗姆酒也被称为兰姆酒或蓝姆酒,原产地在巴西。它是用甘蔗压榨出来的精汁,经过发酵和蒸馏而制成的酒,所以朗姆酒也也可以叫做糖酒。它属于制幕业的种副产品,是把度糖作为原料,先制作或精演,然后再经发牌蒸馏之后,在橡木桶中储存3年以上而成的。

  根据不同的原料和不同的酿制方法,朗姆酒主要可以分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等,含酒精量在38% ~ 50%之间。酒液的颜色有琥珀色、棕色,也有无色的,古巴朗姆酒、古巴的咖啡和古巴的雪茄是古古巴的三大知名产品。

  朗姆酒是微黄、褐色的液体,具有细致、甜润的口感,芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否是陈年的并不重要,主要看它是不是原产地的。 它可以分为清淡型和浓烈型两种风格,清淡型的朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馆,在木桶中储存多年之后,再勾兑配制而成,酒液会呈浅黄到金黄色,酒度在45度~ 50度,主要产自波多黎各和古巴。

  浓烈型的朗姆酒是由掺人榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵而成的,般都 会把酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏,生成无色的透明液体,然后在橡木桶中熟化5年以上。这样的浓烈朗姆酒呈金黄色,酒香和糖蜜香非常的浓郁,味辛而醇厚,酒精含量45度~ 50 度。这种朗姆酒以牙买加的为代表。

  朗姆酒在饮用上也是很有趣的,在出产国和地区的人们大多都喜欢喝纯朗姆酒,实际上就是不加以调混的朗姆酒,这是品尝朗姆酒最好的做法。而在美国,一般会把朗姆酒用来调制鸡尾酒。

  朗姆酒的用途很多,因为烧焦的蔗糖有强烈的香味,所以朗姆酒也经常会在烹饪上作为制作糕点、糖果、冰淇淋以及法式大菜的调味品。除此之外,朗姆酒饮用时还可加冰、加水.加可乐和加热水,据说用热水和黑色朗姆酒兑在起,这样就是冬天治疗感冒的特效偏方了。在加工烟草时,加人朗姆酒可以增加风味。

  比较有名的朗姆酒品品牌有巴塞洛、慕兰潭、郎立可莱姆、拉姆斯、口库斯巴、马脱壳等。


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