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基酒批发商讲知识(三):什么是五粮液?

日期:2019-02-25 13:03:14 阅读:91 作者:酒上仙

  说到五粮液,相信大家一定都非常的熟悉,它是我国最著名的白酒之一,是我国的驰名商标。“五粮液”这个名字还被《现代汉语词典》作为词语收录,由此可以看出五粮液在白酒中的地位和知名度。

  它是大曲浓香型白酒,它的故乡是有着“名酒之乡”之称的四川省宜宾市,具体是用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成,在中国的浓香型酒中独树帜,是四川省的“六朵金花”(泸州特曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、五粮液、沱牌曲酒)之一,又以它“香气悠久,滋味醇厚,进口甘美,人喉净爽,各味谐调,恰到好处”的风格享誉世界。

  五粮液酒有着悠久的历史,唐代时称为“重碧酒”,宋代时称为“荔枝绿”, 后来宜宾的姚氏家族采用大豆、 大米、高粱、精米、荞子五种粮食酿造出了 “姚子雪曲”, 这就是五粮液的雏形;明朝初期宜宾人陈氏继承了姚氏的产业, 并总结出了陈氏秘方, 时称“杂粮酒”。 因此,老百姓们都叫它 “杂粮酒”,在文人雅土中则被称为“姚子雪曲”。

  1909年,“利川永”烤酒作坊的老板邓子均,又重新用红高架,大米,糯米、麦子和玉米这五种粮食作为原材料,酿造出了香味纯而浓的“杂粮酒”。在当地文人墨客的一次聚会中,邓子均把新酿造的“杂粮酒”献给了举人杨惠泉。在席间,“杂粮酒”一开,顿时满屋喷香,令人陶醉,举人杨泉又问:“为惠泉就问道:“这酒叫什么名字?”邓子均回答:“杂粮酒。”杨惠泉何取此名呢?”邓子均接着回容"因为它是由大米、精米小麦、玉米,商聚五种粮食之精华酿造的,所以叫杂粮酒”。杨惠泉思考片刻说:“如此的佳酿取名为杂粮酒,有点俗气,既然此酒是集五粮之精作而成的玉液,为何不更名为‘五粮液’ 呢?”邓子均觉得这个名字不错,就回答说:“好,这个名字取得好!”众人纷纷拍案叫绝,五粮液就此诞生了。

  从1929年开始,杂粮酒正式地更名为“五粮液”了,五粮液沿用和发展了“荔枝液”的独特酿制工艺。后来因为使用的原料品种多,发酵的窖池老,于是形成了五粮液的独特成色。它除了自身的特点外,还具备了“荔枝绿”的“清而不薄,厚而不蚀,甘而不哕,辛而不螫”的优点。


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