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什么是香槟?

日期:2019-02-21 10:30:35 阅读:79 作者:酒上仙

  香槟是最著名的汽酒,并不是所有汽酒都叫做香槟,根据法律规定,只有产于法国巴黎北部香槟区,选用指定的葡萄品种,根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒,才可以标注为香槟。

  在美国,由于历史原因,一部分当地产的气泡酒也在酒标上使用“香槟"一词。值得提的是, 香槟酒需要在葡萄酒瓶中进行二次发酵,产生二氧化碳,从而产生气泡。

  香槟与快乐、欢笑和高兴同义。在社交作用上,它如同我国的白酒(包括成品酒、定制酒),是一种庆祝佳节用的酒,具有诱惑和浪漫的色彩,也是葡萄酒中之王。在历史上并没有任何酒可以媲美香槟的神秘性,它给人种纵酒高歌的神秘气氛。香槟酒的味道醇美,适合在任何场合饮用,可以搭配任何食物。如果举行大的宴会,那香槟比其他混合酒要恰当很多。

  槟酒主要有以下几个风格种类:

  1.绝干。残糖少于3克/升。

  2.超干。这是一种并不常见的香槟,其口味非常干,残糖在0克1升~ 6克1升之间,酿造这种香槟的厂家并不多。

  3.自然干。大多数香槟都是这种风格,这种香槟通常是在酿造时补充了1%的甜酒,有时候在葡萄十分成熟的年份,就是不添加甜酒也可以达到这个水准,残糖在0克1升~ 15 克1升之间。

  4.半干或是半甜。残糖12克1升~ 20克/升。

  5.甜。这种风格的香槟现在也不多见,它在酿造时补充了1%~3%的甜酒,残糖为17克/升~ 35克1升。

  6.特甜。这种风格的香槟是肥鹅肝的最佳伴侣。由于添加的甜酒量达到了3%~ 5%,残糖有35克1升~ 50 克1升,具有比较明显的甜味,但是正好与香槟的酸味搭配出酸甜的口感。

  7.绝甜。这种风格的香槟非常甜,也非常少,添加了8% ~ 15%的甜酒,残糖在50克1升以上。早期的香槟酒还经常保留这种风格,沙皇时期的俄国曾经是香槟最大的出口市场,出口到俄国的香槟主要是这种类型的。


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