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基酒供应商有话说:知道了黄酒的分类,还得知道如何饮用!

日期:2019-02-20 10:16:33 阅读:50 作者:酒上仙

  黄酒的主要成分是乙醇,但是酒精浓度却很低,通常为8% ~ 20%,很适应现代人由于生活水平的提高而对饮料酒品质的新要求,适合各类人群饮用。黄酒的最佳饮用温度是在38C左右。黄酒的饮法有很多种,冬天适宜热饮,可以放在热水中烫热或是用火加热后饮用,这样会让黄酒变得温和柔顺,更能享受到黄酒的醇香,而且还可以驱寒暖身。

  夏天时可以自制冰镇黄酒,先从超市买来甜黄酒,然后放人冰箱冷藏室。如果是温控冰箱,那温度控制在3C为宜,饮用时可以在甜黄酒中加冰块或是冰冻苏打水,也可以根据个人的口味,在黄酒中加入话梅、柠檬等,又或是兑一些雪碧、可乐、果汁。这样不仅可以降低酒精的浓度,而且清凉爽口,有消署、促进食欲的功效。

  通常黄酒烫热喝较为常见,原因是黄酒中含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物,对人体会有定的消极影响,为了尽可能地减少这些物质的残留量,人们通常会把黄酒隔水烫到60C~ 70C再喝。因为醛、醚等有机物的沸点比较低,通常在20C~ 35C左右,就算是甲醇的沸点也不过是65C,所以黄酒中所含的这些极微量的有机物在黄酒被烫热的过程中,会随着温度的升高而挥发掉。同时,黄酒中所含的脂类芳香物质也会随着温度的升高而蒸发。需要注意的是,加热的时间不宜过久,否则酒精就会挥发掉了,酒反而会淡而无味。

  此外,饮黄酒时可以带糟一起食用, 也可以只饮酒汁。饮酒的时候,可以配上不同的菜,这样做更能领略到黄酒的特有风味。下面,我们就以绍兴黄酒为例看看应该怎样配菜:

  饮干型的元红酒时,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;饮半干型的加饭酒时,宜配肉类、大闸蟹;饮半甜型的善酿酒时,宜配鸡鸭类食品;饮甜型香雪酒时,宜配甜菜类。


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