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按照酿造法,葡萄酒可以分哪几类?

日期:2019-02-19 10:22:34 阅读:200 作者:酒上仙

  做白酒定制酒要懂得基酒的好坏、以及基酒供应商的优劣,今天我们不谈白酒定制,说一说葡萄酒订货制。如果你要做葡萄酒定制酒的话,一定要知道葡萄酒的酿造方法;葡萄酒按照不同的酿造方法可以分为以下几类:

  1.葡萄蒸馏酒。这类葡萄酒是采用优良品种的葡萄原酒进行蒸馏或是发酵后用经过压榨的葡萄皮渣蒸馏,又或是由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得来的皮渣加上糖水发酵之后蒸馏而得。通常这种葡萄酒如果再经细心调配后制成的酒品叫白兰地,不经调配的叫葡萄烧酒。

  2.天然葡萄酒。这类葡萄酒完全采用葡萄原料进行发酵,发酵过程中并不添加糖分和酒精,选用提高原料含糖量的方法去提高成品的酒精含量以及控制残余的糖量。

  3.加强葡萄酒。发酵成原酒后用添加白兰地或是脱臭酒精的方法来提高酒精的含量,叫做加强干葡萄酒;既加白兰地或是酒精,又加糖以提高酒精含量和糖度的葡萄酒叫加强甜葡萄酒,我国则称为浓甜葡萄酒。

  4.加香葡萄酒。这类葡萄酒是采用葡萄原酒浸泡芳香植物,再经调配制成,属于开胃型葡萄酒,比如说味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒等。还有一种是采用葡萄原酒浸泡药材,精心调配而成的,属于滋补型的葡萄酒,比如说人参葡萄酒。

  此外,葡萄酒按照含糖量可以分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。按照是否含有二氧化碳还可以分为静酒(不含自身发酵或是人工添加的二氧化碳的葡萄酒)和起泡酒、汽酒(这两种酒都是含有一定量二氧化碳的葡萄酒)。

  延伸阅读

  传说古代有一位爱吃葡萄的波斯国王,曾经把葡萄压紧保存在一个大陶罐里,为了避免别人偷吃葡萄,他就在陶罐外标注了“有毒”的字样。过了一段时间,这位国王的一个妃子因为厌倦了无聊的生活,就擅自饮用了标注着“有毒”的陶罐里的葡萄酿成的饮料,觉得滋味非常美妙。

  这样她非但没有结束自己的生命,反而非常高兴,因为她觉得生活充满了乐趣。后来,她专门盛了一杯陶罐内的饮料送给国王,国王喝了之后也赞不绝口。从此之后,国王就颁布了命令,专门收藏成熟的葡萄,将它们压紧盛在容器内进行发酵,以便得到葡萄酒。


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