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中国白酒有那些香型?

日期:2019-02-18 10:39:37 阅读:171 作者:酒上仙

  中国的白酒因为它的原料和生产工艺的不同而形成了不同的香型蒸馏酒,主要可以分为以下几种:

  1.清香型。又称为汾香型。清香型白酒特点是清香纯正,醇甘柔和,诸味协调,余味净爽,如山西的汾酒。

  2.浓香型。又被称为泸香型、窖香型。浓香型的白酒特点是芳香浓郁,甘绵适口,香味协调,回味悠长,如四川的泸州老窖特曲酒。

  3.酱香型。又被称为茅香型,酱香型的白酒特点是香气幽雅,酒味醇厚,柔和绵长,杯空留香,如贵州的茅台酒。

  4.米香型。米香型的白酒特点是蜜香清柔,幽雅纯净,人口绵甜,回味怡畅,如广西桂林的三花酒、冰峪庄园大米原浆酒等。

  5.兼香型。兼香型白酒又被称为复香型、混合型,兼香型的白酒特点是一酒有多香,一般兼有两种以上主体香型,像贵州的董酒和安徽省淮北市的口子窖就是兼香型的酒。

  6.芝麻香型。从浓香型和酱香型酒中还可以分离出种酒种,经过高温堆积,高温发酵,高温蒸馏加工而制成。这种酒具有酒体醇厚丰满,色泽微黄,清澈透明,幽雅细腻,回味悠长,空杯留香持久之独特风格。

  7.风香型。凤香型的白酒以陕西省宝鸡市风翔县的西风酒为代表,酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味协调,回味悠长。清而不淡,浓而不酽,融浓香、清香优点于一体。

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