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什么是酒?

日期:2019-02-16 10:53:09 阅读:144 作者:酒上仙

  不论是成品酒,还是定制酒,都是用粮食、水果等含有淀粉或是糖的物质发酵而成的含乙醇的饮料,国内主要是以用甜高粱秸秆、雅津甜高粱和高粱籽粒等加工的原酒为主。

  酒的化学成分主要是乙醇,通常含有杂醇和酯类物质。食用白酒的浓在60度以下(也就是60%以下),白酒经分馏提纯至75%以上就是医用酒精,提纯到99.5%以上为无水乙醇。

  我国是世界上最早酿造酒的国家,早在2000年前就已经发明了酿酒术,而且不断地对之进行改进和完善,现在已经可以生产各种浓度、各种型、各种含酒的饮料,并且可以为工业、医疗卫生和科学实验制取出浓度95%以上的医用酒精和99.99%的无水酒精。

  值得注意的是,喝酒让人容易麻痹,变得不清醒,从而发生失去理智行为。一些国家和地区还因为盛行饮酒之风,使得犯罪率不断上升。

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  酒的度数表示酒中所含乙醇的体积百分比,通常是以20°C时的体积表的,比如说50度的酒就表示在100毫升的酒中,含有50毫升乙醇(20°C况下)。此外,表示酒精含量时也可以用重量比,重量比和体积比是可以互相换算的。西方国家通常用proof来表示酒精含量,规定200proof为酒精会量为100%的酒,比如说100proof的酒则是含酒精50%。


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