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泸州百年老酒企 传统技艺助力白酒代工

日期:2019-02-13 10:15:13 阅读:96 作者:酒上仙

  泸州是中国酿酒历史最悠久的地区之一,是浓香型白酒的发源地,泸州酒业始于秦汉,兴于唐宋,盛于明清,发展在新中国。

  唐朝老窖酒传统酿制技艺的产生、传承及发展均在四川省南部泸州市龙马潭区罗汉镇,此地位于长、沱两江交汇处,面向长江,背靠大龙山,独特的地理环境孕育出了独特的唐朝老窖酒,拥有延续使用的86口老窖池和老作坊等物质文化遗产。

  为了满足市场需求,唐朝老窖除了研发自主品牌酒之外,还提供白酒定制、白酒代工、白酒贴牌、白酒OEM服务。

  “唐朝老窖酒传统酿制技艺”传承于清朝咸丰年间的“刘氏桂花酒坊”,主要内容包括制窖工艺、制曲工艺、固态酿酒工艺、储藏醇化工艺、尝评勾调工艺等多方面的技艺。经历代酿制技师们一百六十余年来的不断总结,形成了唐朝老窖酒酿造的“中低温制曲、低温入窖糖化发酵、长期储存”等主要工艺。

  “唐朝老窖酒传统酿制技艺”与泸型酒酿制技艺一脉相承而又独具特色。制作工艺上采用纯小麦制曲,以泸州糯红高粱为原料,多粮型白酒采用高粱、小麦、大米有机原粮酿制,取罗汉古井“圣泉”之水,利用独特的环境,严格控制发酵周期(80-90天),采用混蒸混烧,续糟配料的生产工艺,并采用“分层回酒”和“双轮底”发酵操作,所酿白酒“浓香、醇和、甜净、清爽”的独特窖香风味。


唐朝老窖是四川泸州一家大型基酒原酒生产厂家,酒厂主营基酒原酒批发,成品酒批发,散装酒批发,定制白酒贴牌加工,婚寿宴各类中高端酒水定制等等… 工厂实力雄厚,年产量5000余吨,基酒储备上万余吨,拥有窖池资源1000余口,定制酒(个人/企业),渠道商白酒贴牌加工生产目前为我厂主打方向,经验丰富,并配有专业的贴牌销售团队, 实力强劲。欢迎各位来厂参观品鉴美酒!全国服务热线:159-8402-9270

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