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如何选择鸡尾酒的基酒

日期:2019-01-30 09:36:35 阅读:113 作者:酒上仙

  基酒又名酒基、底料、主料,顾名思义就是鸡尾酒的基调,在鸡尾酒之中起到决定性的主导作用,选择什么样的酒来作基酒,是需要有一定的技巧。

  选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性,其次是价格。理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒,既能保证利润空间,又能调出令人满意的酒。

  白兰地为酒基

  白兰地是由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈放。尽管大部分白兰地酒作为餐前酒饮用,但在鸡尾酒制作中,它可以跟香味饮料很好的配合使用。以白兰地为基酒的鸡尾酒配上上好的干邑,一杯下去你大概就知道为什么白兰地被为英雄的酒。

  葡萄酒以法国产的为好,法国的白兰地也很不错,而调酒一般选择VSOP级别白兰地,例如Camus卡慕经典VSOP ,属于陈年干邑白兰地,酒液呈现出活泼的琥珀色。轻闻能感受到以柚子、烤杏仁香气等为主调的果香和香料香气。入口,些许木香的新鲜水果香气均衡协调,不论是作为鸡尾酒的基酒或者是纯饮、加冰饮用都是很好的选择。

  威士忌为酒基

  威士忌是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。在鸡尾酒的调制过程中,它可同植物香味和植物利口酒较好的融合。

  伏特加酒为酒基

  伏特加是从俄语中"水"一词派生而来的,是俄罗斯具有代表性的白酒,因明净清纯,受到了人们的青睐。伏特加无色、无香味,具有中性的特点。所以伏特加这款基酒属于可以任意调配的,无论橙汁还是绿茶或是软饮都可以尝试与伏特加调制成鸡尾酒。

  龙舌兰为酒基

  龙舌兰,又叫特基拉,是一种墨西哥产,使用龙舌兰草的鳞茎部位为原料所制造出的含酒精饮品。说到龙舌兰的代表鸡尾酒,最有名的当数玛格丽特。

  金酒为酒基

  金酒又名叫杜松子酒,在酿造过程中除了双层蒸馏和杜松子果不可或缺外,其他的十余种香料,如小豆蔻籽、当归属植物根、香菜籽,也使金酒的香味更具特色,不宜作基酒,适宜于单饮,也可与其它酒混合配制或用作鸡尾酒的基酒。


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