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中国白酒市场中的酒多数都不是酿造的?

日期:2019-01-25 09:47:00 阅读:59 作者:酒上仙

  这句话被误传了,“中国白酒市场中的酒多数都不是酿造的”,说的是很多酒厂不自己酿酒,而是直接从原酒厂购买原酒来生产或者直接采用OEM模式(也叫白酒贴牌生产)。原酒也叫基酒,指的就是粮食通过曲发酵出来的酒,也就是大家认为的”纯天然酒“。就像加工任何产品都有原材料一样,原酒就是原材料,这也是行业分工的结果。

  酒水的品质跟时间是相关的,所以有新酒、陈酿之说。很多酒厂没有精力自己酿酒、存酒,这非常占资金呀。直接从原酒厂买酒就好啦,高中低档都有,新陈具备,是很经济的选择。当然很多大厂还是坚持自己烧酒的,比如唐朝老窖。

  真正的原浆酒度数都在65°以上,是完全的纯粮酿造,没有加其他任何东西的,酒味很烈,基本不能直接喝。市面上各种宣扬自己是“年份原浆”价格又在500以下的请直接忽视。很多人炒作原浆的概念,实际上真正的原浆酒要非常贵,而且贵也不一定买得到。

  另外一点,“勾兑的酒不健康“,这里是没有弄明白“勾兑”和“勾调”的区别。换言之,就是“添加剂+水”和“原浆酒+水”的区别。所有酒都需要经过勾调环节,白酒的度数、风味、香型、口感,都是调出来的。市面上常见的酒,都是基酒+水+调味酒/添加剂做出来的。

  基酒、调味酒,都是纯天然酿造的原浆酒。把原浆酒直接掺在一起,未必就能得到好的口感,这需要调酒师的技术来完美配比,也和当前批次酒的质量有关。话说”酒是粮食精,越喝越年轻“,特指真正原酒调出来的酒好嘛!真正的原浆好酒,喝了不上头,喝完口不干、头不疼,容易醒酒。


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