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一般白酒保质期是多久?

日期:2018-12-19 14:59:01 阅读:142 作者:酒上仙

  据了解,国家的食品标签上规定一个产品的保质期超过了18个月就不用表明保质期了,那么白酒保质期肯定属于这一系列,也就是说白酒没有设置保质期。对于人们所说的白酒放的时间越久越香醇,还是需要有一定的条件的。陈年的老酒已经在存放在制造厂家酒窖里的,储藏条件对湿度、温度、土壤、有益菌类都有一定的要求,只有保证了这几点,白酒中的醇类转化为酯类,慢慢的白酒才会变得更加香醇了。白酒放想酒瓶中很难酒转化的条件,所以放久了也不会很香醇,而且要是放的不好,瓶子的密封性不好的话,白酒中的酒精还会挥发,这时候的白酒还会变味。

  白酒在经过了很长的时间的转化,口感和质量也变得更加温润和醇厚了。所以有的人就觉得白酒放的时间越久,酒就越香,其实并不是这样的。虽然白酒保质期没有标记了,但是白酒在存放的过程中,酒中的醇类会和有机酸发生反应产生不同种类的酯类物质,酒中的香醇就是来自于这些醇类物质中。因为白酒中的酯化反应很慢,所以一般好的一点的酒都需要存放3-4年,有的可能会更长一点。但是有的白酒中的酯化反应也会达到平衡,酯化反应就会停止,要是继续存放的话,白酒中的酒精也会变淡,白酒的味道就没有那么好了。尤其是一些中高端的白酒在勾兑的过程中,或多或少也会添加一些香味剂,这种白酒存放的时间要短一些,不然白酒就会变质,所以白酒的存放时间也要有个时间点的,也不是越久越香醇。

  白酒保质期为什么没有标记?

  ① 大家都知道,酒精本来就是可以杀死细菌的。据很多科学的实验表明,一些有害的微生物即使是在酒精含量为10%的,不生长也不产生有害物质。

  ②白酒的度数太高后,瓶中的白酒很难发生化学反应,再加上如今的密封性好,所以白酒保质期不要标注。

  ③白酒的度数太低不利于保存,就算的白酒瓶子的密封性好,也而不能放太久,因为放久了会因为酒精的挥发发生化学反应 ,导致白酒变味。

  为什么白酒存得越久越香醇?

  ①白酒的成分特别复杂,人们也经过多年的研究了解到白酒中散发香醇的物质是乙酸乙酯。但是刚刚酿造的白酒中乙酸乙酯的含量很少,反而酒中的醛、酸物质非常多,这些酒就是导致人们喝白酒的时候刺喉咙的东西。

  ②白酒存放时间久了,酒中的醛、酸物质就会挥发和氧化,生产出大量的乙酸乙酯,所以人们也常说白酒也是有生命的,虽然变化慢,但是每天都在变化,优质的白酒一存放就会放几十年才很香醇,口感才会更好,我们经常喝的茅台酒从酿造开始就需要5年的时间。

  ③一些白酒在酿造的时候会添加一些香精或是香料,所以在存放一段时间后,这些香精会发生变化,白酒的味道也会跟着变化。

  既然白酒保质期没有标注,那么白酒如何保存?

  一般的白酒保存都是在密封性好的坛子或是盒子里保存的,而且还要放在没有光的地方。

  但是需要注意的是白酒密封好后才不会漏酒,但是现在的密封环境受不了高温和潮湿的环境,所以存放白酒的环境很重要,一般不要将白酒放在潮湿或是温度超过40度的环境下。

  另外,白酒存放三年后,要检查下白酒瓶盖是否紧,一些塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下。


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