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自酿白酒为什么浑浊,自酿白酒浑浊怎么办

日期:2018-12-18 09:49:16 阅读:59 作者:酒上仙

  近几年来,食安安全问题就像一个警钟,时刻敲打着人们要注重饮食。继而很多人不下馆子,自己种菜、做饭。一些酒友爱好者也坐不住了,开始自酿酒,然而,在自酿是会出现很多让问题,比如自酿白酒浑浊,下面吴月平老师就来跟大家具体说说自酿白酒为什么浑浊,自酿白酒浑浊怎么办。

  自酿白酒为什么浑浊?

  自己酿制的白酒,没有经过蒸馏,提纯,过滤,里面含有其他的细小物质和悬浮物。冬天温度低,物质的溶解度降低,就析出了低熔点的物质。

  还有就是白酒蒸馏时,加入的酒尾太多了,酒尾有酒味,酒度很低,酸味大。白酒发酵时候,香味物质有很多种,一般都是醇溶性的,酒度低,溶解度会降低,白色的物质就会析出。

  自酿白酒浑浊怎么办?

  若出现了白色物质的酒,单独贮存,用点(酒用)活性炭吸附一下。

  活性炭吸附方法:一般加入万分之5左右, 放置12~24小时之间,期间搅拌2~3次,之后用硅藻土过滤机过滤。酒水变得清亮了。当流酒的酒度低于30度时,转到另一个酒桶,这种酒尾(酒梢子)下锅再重新蒸馏。

  以上已经告诉大家自酿白酒为什么浑浊,自酿白酒浑浊怎么办,酒尾中含有大量的高级脂肪酸等微溶物质,当酒度低,溶解度降低,酒发混,酒度高,则透明。具体操作要根据你的实际情况掌握酒度。


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