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酱香型白酒可以勾兑吗,细说白酒勾兑技术大全

日期:2018-12-15 15:46:30 阅读:114 作者:唐朝老窖

  酱香型白酒可以勾兑吗,细说白酒勾兑技术大全,酱香型白酒勾兑方法,白酒勾兑很复杂,一般人们讲的勾兑是酒精勾兑,但是茅台镇的酒友们说的勾兑,是以酒勾酒,以酒调酒,好的的口感的酱酒会给人带来好的体验,但是好的口感并非你想象的那么好调,要不然人家茅台酒厂就调酒师都成百上千,习酒的调酒师都那么多,酱酒部落的调酒师都那么牛,但是如果要自己调就要注意了,慢慢的调。

酱香型白酒勾兑配方

  如果你有一百斤基酒,想用15年的老酒调味,你先滴一滴进去,搅匀,尝味,放置三天再尝,如果你感觉还没达到想要的效果,继续以这种方式进行尝试,这里要特别注意,一般茅台镇10年,12年以上的酒就是用来调味的老酒了,老酒一滴进入基酒都会改变口感,那些称自己在网上买的10年陈酿,15年陈酿的朋友,其实都是被商家忽悠的,真正十年以上的老酒一般酒厂是不会卖的,最多卖你八年,九年,你去酱酒部落问问,你说你要买十五年的酒,别人肯定会说,不好意思,十五年已经是用来调味的老酒了,我们不卖十五年的。

  酱香型白酒的勾兑工艺,让你正确理解“勾兑”,很多时候人们一听到说酱香型白酒是勾兑的,第一反应就是假酒,源于我们对勾兑的错误理解,我们理解的勾兑酒就是假酒勾兑酒精,其实我们讲到的勾兑是酱香型白酒中的一种技术。

  很多不懂酒却又喜欢喝酒的人,他们一直以为酱香的原浆酒是好酒、是更为纯正的,这是对酒的严重误解,这些人对勾兑的理解与怀疑,主要是因为行业内这些不良商家和不求事实的媒体的作用下产生。

  酱香型白酒的勾兑技术是老祖宗遗留下来的,讲究的是五行相生相克。酱香型白酒的工艺,一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,对,没错就是一共有七次取酒,勾兑有三个阶段。其工艺的复杂性也决定了它的高品质。

  酱香型白酒的勾兑技术这是酱香工艺的必须,缺之不可,其主要目的是可以为这酱香美酒提高成品酒的酒质,控制不同批次之间的质量差,保证产品质量的稳定性。正如一位酿酒大师所说:“勾兑是技术与艺术的结晶,是理论与实践的结合”。酱香型白酒以酒色微黄澄清,无沉淀物,酒线细长,酒花均匀久留不破,酱香醇厚,入口绵柔,清冽甘甜,口味优雅细腻,回味悠长等被广大消费者所接受。而且酱香型白酒比起其他香型的白酒,喝多酒对身体伤害是最低的。

  勾兑的方法在保持原有的酱香型白酒主体香及标准酒精度的基础上,不但明显降低了原酒中对人体有害物质的含量,还使酒体更加醇香柔和、绵甜纯净,入喉容易,更接近现代消费者的口感、味觉及养生需求。无论是餐饮行业的勾兑,还是白酒行业的勾兑,勾兑一词并不可怕,重要的是勾兑出来的产品是否优质,是否对消费者有危害。

  网上有人说只有酱香型白酒是粮食酿造的,其它香型都是低度勾兑的?按照推荐性的国家标准(GBT 26760-2011 酱香型白酒),酱香型确实只能是纯粮食酿造。但“勾兑”是市面上商品白酒的正常且重要的加工环节,包括酱香型白酒也需要勾兑,没勾兑的那是酒酿。


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