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你知道平时喝的是什么香型的白酒吗?白酒分为几种香型?

日期:2018-12-12 14:31:59 阅读:183 作者:酒上仙

  在1979年之前,中国的白酒是没有香型之分的,在1979年第三届全国白酒评酒会上,首次提出用香型来区分全国各地特色白酒的差异,于是才有了香型。那么白酒分几种香型目前呢,在中国白酒香型很多,常见香型主要为以下十二种。

白酒分几种香型

  一、浓香型:泸型,又称大曲香型,以乙酸乙酯为主体香。

  口感风味:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。浓香型白酒占据了中国白酒的主要市场。

  白酒代表:泸州特曲,五粮液、唐朝老窖、洋河、古井贡、贵阳大曲、汤沟、高沟、双沟等。

  二、酱香型:又称茅型,是淀粉反复发酵时发出的酱香味。

  口感风味:酱香、细腻、幽雅、醇厚、回味长久、香而不艳、低而不淡等。

  白酒代表:茅台、黔春、贵酒、贵海、水艺坊、炎台、酱脉等。

  三、清香型:汾型,以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。

  口感风味:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口。

  白酒代表:汾酒、宝丰、特制黄鹤楼等。

  四、馥郁香型:前浓、中清、后酱,一口三香为馥郁。

  口感风味:色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。

  白酒代表:酒鬼酒 申请国家专利的唯一一种香型。

  五、芝麻香型:芝麻香为主体,兼浓、清、酱三种香型之所长,“一品三味”之美誉。

  口感风味:香气淡雅、焦香突出、入口芳香、绵柔醇厚,余味悠长、

  白酒代表:景芝、宣酒、扳倒井,泰山特曲、趵突泉等。

  六、米香型:黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香

  口感风味:蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。

  白酒代表:三花酒、西江贡、湘山酒、长乐烧等。

  七、凤香型:乙酸乙酯为主,一定的己酸乙酯香气为辅。

  口感风味:清而不淡、浓而不艳,入口醇厚、落口干净爽口。

  白酒代表:西凤等。

  八、豉香型:闻起来有豆豉香味,还会有一点油哈味,也就是油脂味。

  口感风味:醇厚甘润、后味爽净。

  白酒代表:玉冰烧

  九、特香型:富含奇数复合香气。清香带有浓香,透出丝丝酱香的焦糊香,浓、清、酱三香兼备而不靠。

  口感风味:香味谐调、口味柔和、绵中带甜、余味悠长。

  白酒代表:四特酒

  十、老白干香型:老白干香型与清香型白酒较接近。闻起来香气清雅,清香之余带有浓香型白酒的香气。

  口感风味:酒香清雅、醇香丰满,甘冽挺拔,回味悠长。

  白酒代表:衡水老白干

  十一、兼香型:酱中带浓型、浓中带酱型

  表现为芳香,舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长;如湖北白云边酒.②,主要表现在浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净。

  口感风味:浓酱协调、口感丰满、回味较长。

  白酒代表:口子窖、玉泉酒等

  十二、药香型:又称董型,既有大曲的浓香、又有小曲的柔甜,且带有淡淡的药香。

  口感风味:香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调爽口、后味悠长。

  白酒代表:董酒。


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