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生料酿酒和熟料酿酒的区别,各自的好处与缺点!

日期:2018-12-12 11:10:40 阅读:52 作者:唐朝老窖

  最近很多买白酒的朋友问:生料酿酒和熟料酿酒的区别在哪里?哪种方式酿酒好?下面唐朝老窖为大家讲解一下,生料酿酒和熟料酿酒的区别,各自的好处与缺点!我们要明白生料酿酒和熟料酿酒的区别,就要弄清楚生料和熟料的概念是什么,下面就由唐朝老窖酿酒师为大家详细分析两者的区别:

生料酿酒和熟料酿酒的区别

  熟料酿酒技术:

  熟料酿酒又称之为传统酿酒技术,一般都是将原料煮熟进行冷却拌曲密封发酵,再用做白酒的设备蒸馏,其不可缺少的就是蒸煮的过程,比如用玉米进行酿造,必须要先将玉米进行侵泡,然后上锅煮,一直煮到玉米成开花状,然后摊开,晾一晾,再加入酒曲,发酵,蕞后蒸馏。

  通过对比与生料酿酒技术,我们发现多了两个过程:侵泡和蒸煮,相对来说,这两道工序让玉米的营养损失掉一部分,很多维生素、淀粉、蛋白质等等营养物质 经过这两个步骤之后也会损失掉一部分,由于传统酒曲发酵力弱,本来可以发酵成酒的营养物质,没有发酵到位,极大的影响了出酒率。熟料酿酒的优点在于其口感要好于生料酿酒,这也是对于熟料酿酒多的那两道工序的弥补吧。
 

  生料酿酒技术:

  生料酿酒相对于熟料酿酒比较简单,只需要把原料粉碎,直接加水、加曲搅拌均匀密封发酵蒸馏即可。发酵完毕后,采用快速高产白酒蒸馏设备蒸馏,便可得到纯净的优质白酒和高蛋白糖化饲料。生料酿酒的优点在于工艺简单、生产周期短、劳动强度低,出酒率高、酒质好、蛋白糖化饲料营养高、效益丰厚,非常适合小型家庭酿酒以及大型厂家酿酒。

  生料酿酒的缺点也是有点,比如:发酵不彻底、发酵周期较长, 生产出的酒口感不佳、异杂味重等。
 

  读了上面的内容,大家也对生料和熟料酿酒两种发酵工艺进行了比较研究,我们知道了这两者的区别:口感上熟料要好一些,但是在效益上生料要高出很多,如果你想创业酿酒,在家里酿酒用生料酿酒非常适合,采取生料酿酒+养殖方式能够快速致富,这是一件只赚不赔的买卖,当然了,前提是要能够吃得了苦。


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