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浓香型白酒的“香”和“味”相互协调,正式大家钟爱浓香型白酒的原因

日期:2018-12-11 14:32:05 阅读:108 作者:酒上仙

  最近,一位不擅喝酒的朋友告诉我,他最钟爱的白酒风味是浓香型,酱香型的白酒因为口味太重实在难以接受。

  如果说酱香型白酒是一位饱经风霜的老者,充斥着人生百味;那么浓香型白酒更是像繁华世界的芸芸众生,回归到内心最初的纯粹,只有细细品鉴才能深得其味。

  热闹的时候,我喜欢和三两亲友喝浓香型的白酒,体会与众把盏同欢的快乐;

唐朝老窖

  曾有资深白酒大师告诉我:“这些年,人们往往追求白酒之香,而忽悠白酒之味。因为香气是最直接的...”不过随着一代人口味风格的变化,人们越来越注重香气清爽和谐,口感绵和醇厚,正在从重“香”到重“味”变化。唐朝老窖陈年老窖池酿造出的纯粮食酒正是窖香浓郁,口感醇厚,“香”与味“并存”的经典浓香型白酒。

  从工艺上理解清香白酒

  浓香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用混蒸混烧的酿造工艺、固态泥窖发酵、蒸馏出酒。

  在口感上用五个字形容清香型白酒,那就是:绵、柔、甜、净、长。相比酱香型白酒,浓香型白酒香味协调,干净利落,没有异香与杂邪味。
       浓香型白酒讲究采用泥窖发酵,窖池越老窖池里的微生物群体就会更丰富,酿造出来的酒就会越好。相比于其他香型的白酒,通过泥窖发酵的生产的白酒,香味会更浓烈,酒体所含有的有益物质也会更多。这都取决于固态发酵时,参与发酵的微生物数量的多少。


唐朝老窖是四川泸州一家大型基酒原酒生产厂家,酒厂主营基酒原酒批发,成品酒批发,散装酒批发,定制白酒贴牌加工,婚寿宴各类中高端酒水定制等等… 工厂实力雄厚,年产量5000余吨,基酒储备上万余吨,拥有窖池资源1000余口,定制酒(个人/企业),渠道商白酒贴牌加工生产目前为我厂主打方向,经验丰富,并配有专业的贴牌销售团队, 实力强劲。欢迎各位来厂参观品鉴美酒!全国服务热线:159-8402-9270

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