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什么是酒头应该怎么喝 - 酒头好还是原浆酒好

日期:2018-12-05 14:42:31 阅读:169 作者:唐朝老窖

  什么是酒头,酒头是什么,我们来听听专家是怎么解释的,酒头是指蒸馏初期截馏出酒度较高的酒、水混合物,含有较多的白酒香味物质;酒尾是指蒸馏后期截馏出酒度较低的酒、水混合物,含有较少的白酒香味物质。

  酒头有什么用,有人说酒的缸头就是酒出缸之前最上面的酒,也是最好的酒、最纯的酒、最烈的酒,能达到75°到85°。这样的酒最好是用来泡名贵中药,大补用。用来喝的话一是度数太大,二是浪费点,因为它的价格比本酒贵若干倍。

  我们来了解一下在白酒中,所谓的头酒、中酒、尾酒是什么意思?在固态发酵白酒蒸馏过程中,酒气在蒸馏甑中逐渐聚集,到一定浓度经过冷凝酒液就会慢慢流出。一般刚流出的称为酒头、大概有8-10公斤,这段酒中的香味物质极多;中间段酒各种香味物质比较均衡,品质比较好,称为中酒;尾酒是后段酒质一般的酒,香味物质少,水味重,杂味多。工厂一般都会把蒸馏的酒分级储存,相互搭配使用。

  装甑蒸馏,蒸酒过程中,先蒸馏出来的白酒称为头酒或者酒头。接着流出来的白酒就是中段酒,最后流出来的白酒称为酒尾或者尾酒。这是指烧酒时的,刚从凝冷器出来的酒叫头酒,以此类推中间部分为中酒,一般是掐头去尾取中间,最后的叫尾酒。

  酒的头曲有什么好处,按发酵、贮存时间长短的命名,可以把白酒分为特曲、陈曲、头曲、二曲,也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年,头曲贮存一年,二曲贮存半年。

  有历史原因,以前生产的酒头曲一般指头一段酒,即较好的那类;特曲相对头曲更好的;二曲即二段酒,相对头曲略差。质量等级:特曲好于头曲、头曲好于二曲,逐步沿用至今。所以说,只是酒的高低问题,好处并什么,只是口感上不同而已!!

  酒头好还是原浆酒好,其实很多网友不了解原浆酒,原浆酒指粮食通过酒曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。


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