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白酒的传统酿酒方法有哪些?100斤粮食酿酒出酒多少

日期:2018-11-27 09:24:02 阅读:145 作者:dlping

  虽然现在喜欢喝白酒的人越来越多,但是对于大部分人来说,他们在长期饮酒的过程当中,可能只是掌握了辨别白酒品质或者是相刑的方法,知道该怎样辨别假冒伪劣产品,但是他们却并没有了解过白酒的传统酿酒方法,这些是比较专业的知识,但是大部分人都应该能够看得懂,如果你真的对中国的酒文化非常感兴趣的话,那就应该好好的看一下这篇文章,因为下面会告诉你几种非常传统的酿酒方法,一起来了解一下吧!

白酒的传统酿酒方法

  第一,固态法白酒

  这是一种最为常用的白酒的传统酿酒方法,所谓固态法白酒,就是使用固态酿酒法酿造出来的白酒,其中包括多个传统工艺,比如固态糖化以及固态蒸馏,而中间还需要经过固态发酵的过程,有很多不同类型的白酒都是通过这样的方法生产出来的,比如最常见的大曲酒以及麸曲酒,另外一方面在市场当中经常能够看到的小曲酒以及混曲酒,也是用这种固态法生产出来的,这种方法非常可靠,生产出来的白酒品质自然没得说。

  第二,半固态法白酒

  这同样也是一种比较常用的白酒的传统酿酒方法,在生活当中经常饮用的白酒当中,就有很多是通过这种方法酿造出来的,在使用这种方法酿酒的时候,会通过各种各样的传统工艺,首先一定要先进行固态培菌,然后再进行糖化工艺之后再加入适量的水,在液态的状态下进行发酵,发酵完毕之后再进行蒸馏,这就是整个半固态法的过程与工艺,经过这个过程之后,就能够酿造出味道香醇的半固态法白酒,这种方法具有较高的生产价值,很多酿酒工厂都会采用这种方法。

  第三,液态法

  在众多不同类型的白酒的传统酿酒方法当中,液态法也是比较常用的一种方法,其中一共包括三个重要的传统工艺,分别是液态糖化,液态发酵以及液态蒸馏,经过这三个工序生产出来的白酒被称为液态法白酒,其中最常见的就是各种各样的调香白酒以及固液勾兑白酒,无论是哪一种类型的白酒,通过这种方法生产出来的味道都是非常香醇的,很多人都非常的喜欢。

  在酿酒过程当中会经常使用这些方法进行酿酒,除了要了解酿酒方法之外,也应当了解一些品鉴白酒的方法,这样才能够知道自己购买的白酒是否名副其实,是不是假冒伪劣产品。

  100斤粮食酿酒出酒多少,每100斤粮食出多少酒为正常?主要是根据做什么样子的酒来确定的:一般而言,酱香型白酒出酒率为5:1,即5kg粮食产约1 kg(53%vol)白酒清香白酒的出酒率在20%-25%左右浓香白酒的出酒率在10%左右酱香白酒的出酒率在5%左右。另外出酒率每个厂商的计算方法是有差别的,所以说每个厂家所计算出来的出酒率都是不一样的。而且白酒的酿造还要加酒曲,酒曲也是属于粮食制成。加入酒曲的量多量少也影响了出酒率。


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